Coeur de boeuf et abats : toutes nos recettes

Name: Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: coeur de boeuf

La tomate cœur de bœuf est cultivée dès les années 1950. Photo par DGFOTO

La tomate cœur de boeuf, appelée cuor di bue en Italie, est une variété ancienne de tomates d'origine italienne. Très charnue et assez grosse, elle peut facilement atteindre un poids allant de 500 à 600 grammes. En France, c'est en Bretagne et dans les Pays de la Loire qu'elles sont le plus cultivées.

Souvent imitée mais jamais égalée, la coeur de boeuf est considérée comme la variété de tomate la plus savoureuse. Gorgée de soleil, on l'apprécie crue, simplement arrosée d'huile d'olive extra-vierge et agrémentée de quelques feuilles de basilic mais elle fera également des merveilles dans une tarte fine, un tajine ou encore farcie au boeuf haché.

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des abats

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des abats

Toutes les recettes de coeur de boeuf et abats des Gourmets

Des idées de recettes de coeur de boeuf et abats pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare au coeur tendre

saint maux

Vous êtes tenté par une recette de tartare au coeur tendre ? Testez cette recette de tartare et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Coeur de boeuf fumé maison

saint maux

Un coeur fumé maison

Brochettes de coeur de boeuf à la péruvienne.

saint maux

Une brochette de coeur au BBQ avec une sauce Huacatay (magasins ud américains)

Tajine de coeur de boeuf

saint maux

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'abats pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Tartare de coeur de boeuf

saint maux

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'abats pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.